Même tomate, 2,90 ou 8,90 shekels : le seul rayon que notre indice ne voit pas

Par מערכת סופרקליר · 2026-07-23 · 7 min de lecture

-11% — Le classement de Keshet Ta'amim sur l'indice de cherté des chaînes de Superclear (25e sur 33, « très bon marché ») en juillet 2026 — les mêmes mois où une enquête indépendante l'a désignée chaîne la plus chère d'Israël pour les fruits et légumes, avec un panier 37% plus cher que celui de Rami Levy

Cet été a apporté une rare bonne nouvelle aux consommateurs israéliens : les prix des fruits et légumes se sont effondrés. La pastèque, qui a ouvert la saison à 9 ₪/kg, se vend désormais entre 1,9 et 2,9 ₪ ; le concombre et la tomate sont tombés à 2,9 ₪/kg dans de nombreuses chaînes (Ynet, 23 juin 2026). Même les pommes Pink Lady premium sont passées, dans une chaîne, de 17,9 à 9,9 ₪. Après des années de manchettes sur le coût de la vie, cela ressemblait à une vraie pause.

Mais six semaines plus tôt, une enquête indépendante racontait une tout autre histoire — que Superclear n'a pas pu confirmer avec ses propres données. Pas parce qu'elle est fausse. Parce que les données qui alimentent notre indice ne permettent tout simplement pas de répondre à cette question.

L'enquête : la même tomate, un écart de 207%

Le 30 avril 2026, l'Institut de recherche sur le commerce de détail, dirigé par le Dr Hezi Gur Mizrahi, a relevé les prix de 58 produits de fruits et légumes dans 10 chaînes — Rami Levy, Osher Ad, Yohananof, Carrefour Hyper, Victory, Shufersal Deal, Freshmarket, Shuk HaIr, Keshet Ta'amim et Machsanei HaShuk. Les résultats ont été publiés par Maariv et Walla Finance le 3 mai 2026.

Le panier le moins cher, chez Rami Levy, s'élevait à 418,15 ₪. Le plus cher, chez Keshet Ta'amim, atteignait 573,12 ₪ — un écart de 37%, soit environ 155 ₪ pour les 58 mêmes articles (Maariv). Les écarts par produit étaient encore plus marqués : tomates et concombres à 2,90 ₪ chez Rami Levy contre 8,90 ₪ chez Shufersal Deal — un écart de 207%. Artichauts à 4,90 ₪ chez Shuk HaIr contre 16,90 ₪ chez Keshet Ta'amim — 245%. Myrtilles à 9,90 ₪ contre 29,90 ₪ — 202% (Walla Finance). Ce n'étaient pas des cas isolés — des écarts compris entre 200% et 245% sur des produits parfaitement basiques.

C'est exactement le genre d'écart que Superclear existe pour révéler. Nous avons donc essayé.

Pourquoi Superclear ne peut pas comparer une tomate à une tomate

Pour vérifier l'écart nous-mêmes, nous avons cherché « tomate » dans notre propre base de données — la même base qui nous permet de trouver une boîte de café identique vendue 8,30 ₪ à un endroit et 14,90 ₪ à un autre, ou un pot de glace identique vendu 9,90 ₪ dans une succursale d'une chaîne et près de 28 ₪ dans une autre succursale de cette même chaîne.

Pour la tomate, cela n'a presque pas fonctionné. Nous avons trouvé environ 20 codes produits différents, tous nommés « tomate » — et presque chacun n'appartenait qu'à une seule chaîne. Un code appartient exclusivement à Rami Levy et apparaît dans 94 de ses magasins, à des prix allant de 1,50 à 6,90 ₪ — le même jour, au sein de la même chaîne. Un autre code appartient exclusivement à Yohananof. Presque aucun code ne traverse les chaînes concurrentes avec un échantillon assez large pour être fiable — sauf un cas qui confirme justement le tableau : un code de barquette de tomates cerises apparaît dans 71 magasins répartis sur deux chaînes différentes à la fois — 24,90-32,90 ₪ dans les 26 magasins de Super Yuda, contre 9,90-19,90 ₪ dans les 45 magasins de Freshmarket. Un écart allant jusqu'à 232% aux extrêmes, proche de ce que l'enquête de mai avait trouvé pour les légumes vendus au poids. Nous avons aussi vérifié la pastèque : un code n'appartient qu'à Tiv Taam (53 magasins, 3,90-5,90 ₪), un autre n'est partagé qu'entre AM:PM et Dor Alon — deux chaînes de stations-service liées entre elles sur le plan capitalistique, pas des concurrentes.

La raison est simple : la réglementation israélienne sur la transparence des prix, comme tout le système de codes-barres du commerce de détail du pays, a été construite autour des produits emballés porteurs d'un code-barres partagé (GS1) — une boîte de pâtes, une boîte de café, un pot de glace. Un fruit ou un légume vendu au poids n'a pas de code-barres commun entre les chaînes. Chaque chaîne invente son propre code interne. Ce qui signifie que dans la catégorie où les écarts sont les plus spectaculaires, le mécanisme qui permet aux consommateurs — et à nous — de comparer les prix réels cesse tout simplement de fonctionner.

Ce que nous avons pu vérifier

Nous n'avons pas pu comparer une tomate à une tomate, mais nous avons pu vérifier autre chose : comment Keshet Ta'amim, la chaîne désignée comme la plus chère d'Israël pour les produits frais, se classe-t-elle sur l'indice général de cherté de Superclear — celui qui repose sur des milliers de produits emballés à code-barres, et que nous utilisons dans tous nos autres articles ?

La réponse : en juillet 2026, Keshet Ta'amim se classe 25e sur 33 chaînes — 11% en dessous de la médiane, étiquetée « très bon marché ». Rami Levy, la chaîne la moins chère de l'enquête sur les produits frais, est elle aussi « très bon marché » sur notre indice — 29e, -14%. C'est cohérent. Keshet Ta'amim ne l'est pas : sur les produits emballés, elle ressemble à une chaîne discount. Sur les fruits et légumes, selon une enquête indépendante menée exactement les mêmes semaines, c'était la chaîne la plus chère d'Israël.

Nos propres données offrent un second indice : sur l'indice d'inégalité interne de Superclear — la mesure de la variation des prix d'un magasin à l'autre au sein d'une même chaîne — Keshet Ta'amim se classe 5e sur 33, avec un écart de 27% entre ses succursales les moins chères et les plus chères. Même sur les produits que nous pouvons mesurer, c'est déjà une chaîne connue pour son incohérence inhabituelle.

L'autre angle mort : les boutiques spécialisées

L'écart ne s'arrête pas aux grandes chaînes. Une seconde enquête de l'Institut de recherche sur le commerce de détail, publiée par Walla Finance le 10 juin 2026, a comparé 19 produits de fruits d'été entre six chaînes de supermarchés et cinq boutiques de fruits et légumes qui vendent aussi en ligne. Le panier de fruits le moins cher, chez Victory, s'élevait à 243,30 ₪. Le plus cher, dans une boutique spécialisée, atteignait 527,10 ₪ — un écart de 116%. Un melon vendu 2,90 ₪ chez Carrefour coûtait 15,90 ₪ dans la boutique — 5,5 fois plus. Des abricots à 9,90 ₪ au supermarché coûtaient 49,90 ₪ dans le magasin spécialisé — 5 fois plus (Walla Finance). Exactement le même schéma : tout un circuit de distribution qui n'a aucune présence dans les données de transparence, si bien que ni nous ni aucun autre outil automatisé n'avons de moyen simple de le surveiller.

En résumé

L'effondrement des prix des produits frais de juin 2026 est bien réel, porté par une combinaison de surproduction, d'un taux de change qui complique les exportations, et de tensions internationales qui bloquent des marchés (Ynet). Mais un effondrement moyen à l'échelle nationale ne dit rien sur la question de savoir si les écarts entre chaînes — plus de 200% selon l'enquête de mai — se sont réellement resserrés. Aucune enquête n'a reproduit le même panier de 58 produits depuis, et nous ne pouvons pas non plus le vérifier nous-mêmes, pour la raison expliquée plus haut.

Le schéma n'est pas nouveau : dès Pessah 2026, Walla Finance rapportait des prix de la tomate allant d'environ 0,90-1,00 ₪ dans les grandes chaînes à 28,90 ₪ dans une boutique spécialisée — un écart de 32 fois (Walla Finance). Les produits frais sont par nature volatils — même au sein d'une seule chaîne, comme on l'a vu chez Rami Levy (1,50-6,90 ₪, le même jour, 94 magasins). Mais cette volatilité interne n'explique pas un écart soutenu de deux fois et demie ou plus entre chaînes, le même jour, pour le même produit, dans une enquête qui les a toutes vérifiées en même temps.

Ce qui vaut la peine d'être retenu la prochaine fois que vous achetez des légumes : le classement de Superclear, comme toute comparaison de prix automatisée en Israël, est construit à partir de ce que la loi oblige les chaînes à publier par code-barres. Cela couvre parfaitement une boîte de pâtes. Cela ne couvre pas une tomate. Et dans cette catégorie précise — selon les deux enquêtes indépendantes que nous avons vérifiées — les écarts figurent parmi les plus larges que nous ayons jamais trouvés, toutes catégories confondues. Gardez cela en tête la prochaine fois que vous serez devant l'étal de tomates.