Le « gel des prix » est réel. Les 8 % qu'il a gelés aussi.

Par מערכת סופרקליר · 2026-07-23 · 5 min de lecture

17,70–36,90 ₪ — Le prix de la même barquette de 250 g de fromage bulgare Piraeus selon les enseignes aujourd'hui — le produit exact qu'une enquête nationale a signalé comme passant de 17 à 24 shekels. Données Superclear, juillet 2026

Ces derniers mois, il est facile de croire que la guerre contre la vie chère a enfin été gagnée. L'indice des prix à la consommation israélien de juin 2026 est resté stable par rapport à mai, l'inflation annuelle a ralenti à 1,6 %, et les prix alimentaires n'ont augmenté que de 0,4 % sur le mois (Calcalist, Walla). Les enseignes et les fournisseurs aiment appeler cela un « gel des prix ». Mais un gel n'est pas une remise. Ce n'est que la promesse que le prix élevé que vous avez déjà payé restera élevé.

Le gel qui cache un bond

Le chiffre qui compte vraiment n'est pas ce qui s'est passé ce mois-ci, mais ce qui s'est accumulé depuis 2024. Selon une enquête de l'association Lobby 99, révélée par Globes, qui a analysé plus de 40 000 produits de 19 entreprises alimentaires du début de 2024 jusqu'au premier trimestre 2026, les prix alimentaires (hors fruits et légumes frais) ont grimpé d'environ 8,1 % — soit près d'une fois et demie le rythme de l'indice des prix sur la même période.

Décomposé par année, le récit se raconte de lui-même. Selon cette enquête, les prix ont augmenté de plus de 7 % en moyenne en 2024, le rythme s'est modéré à environ 2,5 % en 2025, et en 2026 il s'est presque arrêté — moins d'un demi-point. Autrement dit, le « gel » de 2026 que les gros titres célèbrent est un gel à un niveau qui avait déjà bondi d'environ 8 % en deux ans. La vague s'est arrêtée ; l'eau n'est jamais redescendue.

Qui a mené, et contre quoi

L'enquête de Lobby 99 désigne aussi ceux qui ont tiré la hausse. Selon Globes, en tête de liste figuraient le fabricant de boissons Laimon Schlisel (environ 12 %) et la Central Bottling Company (environ 11 %), suivis — avec leurs propres hausses à deux chiffres — par Strauss, Willi Food, Tnuva, Unilever et Tempo.

Ce qui rend la chose plus difficile à avaler, c'est le contexte macroéconomique. Le shekel s'est renforcé et les coûts d'importation ont baissé — pourtant, selon l'enquête, les tarifs des fournisseurs n'ont évolué que dans une seule direction : à la hausse. Lobby 99 le résume simplement : le consommateur ne ressent aucun soulagement à la caisse, malgré le shekel plus fort et la baisse des coûts d'importation.

Le produit signalé par l'enquête — sur notre rayon

C'est ici qu'interviennent les données de Superclear. L'un des produits que l'enquête nomme explicitement est le fromage bulgare Piraeus 24 % de Tnuva, qui selon Globes est passé d'environ 17 shekels début 2024 à environ 24 shekels — un bond de près de 40 %.

Nous avons vérifié cette barquette exacte (250 g) dans nos données actuelles, à la date de notre dernier relevé : 1 098 relevés de prix dans 29 enseignes. Le prix médian aujourd'hui est de 28,60 shekels — supérieur, en fait, aux 24 shekels que l'enquête attribuait au fournisseur, car une marge de détail vient s'ajouter au prix du fournisseur. Et l'écart entre enseignes est énorme : de 17,70 shekels dans une succursale Shufersal (le prix le plus bas que nous ayons trouvé, probablement une promotion ponctuelle) jusqu'à 36,90 shekels chez City Market. Même fromage, même code-barres — plus du double d'écart.

C'est le tableau complet que l'indice macro manque : le prix n'a pas seulement été « gelé » haut, il est aussi dispersé sur une plage où votre choix d'enseigne vaut plus que n'importe quelle « guerre des prix » déclarée au-dessus des rayons.

Et il n'y a pas que le fromage. Nous avons aussi vérifié la pâte à tartiner Blue Band (200 g) — un autre produit signalé par l'enquête — et l'avons trouvée dans 26 enseignes entre 5,10 et 7,90 shekels, un écart de plus de 50 % sur le même paquet.

Le cliquet continue de se serrer

Même en 2026, le « gel » n'est pas vraiment total. Selon Globes, à l'approche de juin 2026, la plupart des laiteries ont révisé leurs prix à la suite d'une hausse des prix des produits laitiers sous contrôle : Tnuva a relevé le prix de son beurre (non réglementé) d'environ 5 %, et Strauss a ajusté sa gamme laitière d'environ 0,61 % en moyenne, à compter du 1er juin. Ce ne sont que quelques points de pourcentage chacun — mais ils s'ajoutent à la pile, ils ne la compensent pas. Les prix montent vite et descendent lentement, quand ils descendent.

Ce que vous pouvez réellement contrôler

Alors si le shekel fort n'a jamais atteint le rayon, et qu'un indice « plat » ne fait que verrouiller un niveau élevé — que reste-t-il au consommateur ? Le seul domaine où la différence est réelle et immédiate, c'est le choix de l'enseigne. L'indice de cherté de Superclear, qui compare un même panier de produits entre enseignes, montre un écart considérable entre les extrêmes : Osher Ad se situe environ 20 % sous la médiane nationale, tandis que Yellow se trouve environ 31 % au-dessus. Rami Levy et Yohananof oscillent autour de 14 % sous la médiane. Sur un panier mensuel, un écart d'environ 50 points entre la moins chère et la plus chère vaut des centaines de shekels.

Le « gel des prix » de 2026 est réel — mais c'est un gel au sommet. Le soulagement que le shekel fort et des importations moins chères auraient dû apporter n'a tout simplement jamais atteint la caisse. Ce qui est entre vos mains, ce n'est pas d'attendre la prochaine « guerre » déclarée au-dessus des rayons, mais de vérifier où cette même barquette de fromage coûte 17 shekels plutôt que 37.

Les chiffres sont à jour au dernier relevé quotidien de Superclear (23 juillet 2026) et reflètent les prix que les enseignes publient elles-mêmes. Un prix isolé peut être une promotion ponctuelle.

Sources