L'huile d'olive a vraiment baissé. Pas la bouteille avec le nom de marque dessus.

Par מערכת סופרקליר · 2026-07-25 · 6 min de lecture

39,90–59,90 ₪ — Le prix de la même bouteille de 750 ml d'huile d'olive Yad Mordechai (vallée de Jezréel) selon les enseignes aujourd'hui — un écart d'environ 50 % sur le même code-barres exact, alors que les gros titres de l'été célèbrent d'autres bouteilles à 9,90-16,40 shekels. Données Superclear, juillet 2026

Cet été, difficile de ne pas tomber sur un gros titre annonçant qu'enfin, l'huile d'olive a baissé. Le mois dernier, Kipa a publié un comparatif de prix trouvant des bouteilles d'huile d'olive importée à seulement 16,40 shekels chez l'enseigne discount Hatzi Chinam, et début mai Maariv rapportait de véritables promotions entre 9,90 et 10 shekels la bouteille chez Rami Levy et Shufersal Deal. Après deux ans durant lesquels l'huile d'olive fut l'un des symboles les plus nets de la vie chère en Israël — avec des bouteilles atteignant 60 à 70 shekels au pic — cela ressemble à un vrai soulagement, enfin tangible.

Nous avons vérifié dans nos données la bouteille exacte, mais de la marque israélienne la plus reconnaissable de la catégorie : Yad Mordechai. Elle n'y est pas arrivée.

Comment on en est arrivé à des prix aussi élevés

Le contexte est celui d'une véritable crise : à partir de 2023, la récolte mondiale d'olives s'est réduite, notamment en Espagne — le premier exportateur mondial — tandis que les coûts de production en Israël bondissaient, et que des cas d'huile d'olive importée ne respectant pas les normes locales étaient aussi découverts ici. Selon Hidabroot, le prix du litre d'huile d'olive en Israël a grimpé à environ 57 shekels mi-2024, au plus fort de la crise. Strauss, qui fabrique Yad Mordechai et détient la plus grande part de la catégorie, a annoncé en novembre 2025 une deuxième baisse de prix en un an — une nouvelle réduction d'environ 10 %, suite à une chute marquée du coût de la matière première espagnole, à partir d'un prix d'environ 45,90 shekels la bouteille à l'époque (Calcalist). Selon cet article, la part de marché de Yad Mordechai était déjà tombée de 17 % à 11,3 % sur l'année écoulée, essentiellement au profit des marques de distributeur qui avaient capté environ 29 % de la catégorie et se vendent entre 19,90 et 29,90 shekels.

En février 2026, le Dr Hezi Gur-Mizrahi, dans Maariv, actualisait le tableau : les prix mondiaux des matières premières avaient chuté d'environ 42 % depuis leur pic, mais les prix de détail en Israël n'avaient baissé que de 15 à 25 % — décrivant « deux mondes parallèles » : huile importée bon marché à 16,90-34,90 shekels contre huile israélienne à 50-57 shekels (Maariv). Selon Hidabroot, une baisse des droits de douane sur l'huile d'olive a accéléré le processus, faisant chuter le prix moyen à environ 37 shekels le litre, avec des options économiques autour de 26 shekels — accompagnée d'environ 30 millions de shekels de subventions publiques pour les agriculteurs israéliens pénalisés par la concurrence accrue des importations. À noter : ces deux articles datent de plus de 90 jours et sont cités ici uniquement comme contexte pour comprendre la tendance — pas comme actualité récente.

La vraie promotion, et sur la bouteille de qui

Les offres qui font la une cet été — 16,40 shekels chez Hatzi Chinam, 9,90-10 shekels chez Rami Levy et Shufersal Deal — portent presque toujours sur des marques de distributeur ou des marques importées bon marché, et s'accompagnent généralement de conditions : un achat minimum, une limite de quantité, ou une offre ponctuelle limitée dans le temps. Selon Maariv, la promotion de Shufersal Deal exigeait un achat minimum de 150 shekels et était limitée à deux bouteilles par client. Et même quand l'offre est réelle et non un simple coup marketing, Kipa rapporte que dans ce même comparatif, une enseigne a justement augmenté son prix sur une marque concurrente la même semaine — preuve, selon le média, d'un positionnement concurrentiel ciblé plutôt que d'une baisse générale de la catégorie.

Ce que notre propre indice montre sur Yad Mordechai, maintenant

Nous avons vérifié la bouteille exacte dans nos données actuelles : huile d'olive Yad Mordechai (vallée de Jezréel), 750 ml. À la date de notre dernier relevé, le produit apparaît dans 36 magasins à travers le pays, et le prix varie entre 39,90 shekels (Ma'ayan 2000 et Netiv Hesed) et 59,90 shekels (City Market) — un écart d'environ 50 % sur le même code-barres exact. La version 500 ml du même produit montre un écart de forme similaire : de 34,90 à 49,90 shekels.

Deux éléments ressortent ici. D'abord : aucune des enseignes citées pour ses promotions les moins chères — Rami Levy et Shufersal — n'apparaît même dans la liste des magasins vendant la bouteille Yad Mordechai. Elles poussent probablement leur propre huile de marque de distributeur à la place, exactement la pression concurrentielle décrite dans l'article de Calcalist sur l'érosion de la part de marché de Yad Mordechai. Autrement dit : les promotions « qui bousculent le marché » dans les gros titres ne concurrencent pas vraiment l'huile d'olive que la plupart des Israéliens reconnaissent par son nom — elles déplacent simplement les clients vers une marque entièrement différente.

Ensuite : l'indice de cherté de Superclear, qui compare un panier identique entre enseignes, classe Ma'ayan 2000 et Netiv Hesed comme des enseignes bon marché (environ 6-8 % sous la médiane nationale) et les deux variantes de City Market comme chères (environ 4-7 % au-dessus de la médiane) — un écart global d'environ 15 points de pourcentage entre ces extrêmes. Mais sur cette bouteille d'huile d'olive spécifique, l'écart atteint 50 % — trois à quatre fois plus large que l'écart global entre ces mêmes enseignes. C'est exactement le même schéma déjà observé sur d'autres produits dans les données de Superclear : la position générale d'une enseigne sur l'échelle de cherté ne garantit rien pour un article précis — et l'huile d'olive, probablement en raison de sa forte volatilité ces deux dernières années, se situe à l'extrémité de ce phénomène.

Ce que cela signifie à la caisse

La baisse des prix de l'huile d'olive est une histoire réelle, pas une invention médiatique — le contexte mondial (meilleure récolte, droits de douane réduits) est bien réel, et Strauss a effectivement baissé son prix deux fois en un an. Mais la « guerre des prix » décrite dans les gros titres se joue presque entièrement à l'extrémité bon marché et marque-distributeur du rayon, généralement via des offres limitées dans le temps et en quantité. Si vous achetez la bouteille portant le nom reconnaissable — Yad Mordechai, par exemple — l'écart entre 39,90 et 59,90 shekels dépend presque entièrement de l'enseigne où vous vous trouvez, pas d'un quelconque effondrement mondial des prix. Mieux vaut vérifier le prix réel avant de faire confiance à un gros titre qui prétend parler en votre nom.

Les chiffres sont à jour au dernier relevé quotidien de Superclear (25 juillet 2026) et reflètent les prix que les enseignes publient elles-mêmes. Un prix isolé peut être une promotion ponctuelle.

Sources