La pénurie de cottage cheese est de retour. Carrefour y a vu une opportunité.

Par מערכת סופרקליר · 2026-07-21 · 6 min de lecture

16,2 % — De combien Carrefour a relevé le prix du cottage Tera dans certaines de ses succursales en juin 2026, en pleine pénurie réelle chez Tnuva — plus de cinq fois la hausse de 2,9 % annoncée par le fabricant lui-même, selon Ynet

Juin 2026 : les rayons des supermarchés se vident de fromage cottage et de fromage blanc, une panne technique chez Tnuva crée une pénurie bien réelle, et les fabricants annoncent des hausses de prix modestes avant la fête de Shavouot. Au milieu de tout cela, une chaîne découvre que personne ne vérifie vraiment — et relève son prix bien au-delà de ce que la laiterie elle-même avait demandé. L'histoire a été corrigée en quelques jours, grâce au journalisme. La question la plus intéressante est ce qui se passe tous les autres jours, quand personne ne regarde.

Ce qui s'est réellement passé : une panne d'usine, et le cottage disparaît des rayons

Selon Calcalist (5 juillet 2026), la pénurie remonte à une panne du système de contrôle de l'entrepôt automatisé (Dematic) de la laiterie Alon Tavor de Tnuva — une panne qui durait déjà depuis plus d'un mois, car sa réparation nécessite des techniciens étrangers qui évitent de se rendre en Israël en raison de la situation sécuritaire. En attendant, l'usine fonctionne en traitement manuel, insuffisant pour la demande ; un cadre d'une grande chaîne cité dans l'article a déclaré : « nous ne recevons qu'environ 80 % de la commande que nous avons passée, et les laiteries disent qu'il y a des quotas, pour permettre l'approvisionnement de tout le marché ». Une demande inhabituellement forte pendant Pessah et Shavouot, période où de nombreux Israéliens sont restés au pays, a aggravé la situation.

Dans ce contexte, Tera et Strauss ont annoncé des hausses de prix modestes avant la fête — 2,9 % pour Tera, seulement 1,2 % pour Strauss. Tnuva, de son côté, n'a annoncé aucune hausse sur son cottage.

Qui s'est empressé de faire payer plus cher : le bond de 16,2 % de Carrefour

C'est là qu'interviennent les chaînes. Selon Ynet (14 juin 2026), Carrefour — anciennement Yenot Bitan — a relevé le prix du cottage Tera dans certaines de ses sous-enseignes (Carrefour Market et Carrefour Market Mehudarot) de 16,2 %, passant de 6,80 ₪ à 7,90 ₪ le gobelet — plus de cinq fois et demie la hausse annoncée par le fabricant lui-même. Dans les mêmes succursales, le cottage Strauss a lui aussi renchéri, jusqu'à 12,9 % à certains endroits. Une autre chaîne, Super Bareket, a relevé le cottage Tera de 5,8 % (de 6,90 ₪ à 7,30 ₪) et le Strauss de 1,4 %. Certaines chaînes ont même augmenté le prix du cottage Tnuva — alors que la laiterie elle-même n'y avait pas touché.

Toutes les chaînes ne se sont pas comportées ainsi : selon le même article, Osher Ad, Tiv Taam, Rami Levy (dans ses magasins physiques) et Shufersal ont maintenu leurs prix ou les ont baissés. Ynet note que l'épisode rappelle l'été 2011, lorsqu'un gobelet de cottage ayant atteint 8 ₪ avait contribué à déclencher les grandes manifestations sur le coût de la vie de cette année-là.

La correction partielle — et seulement après s'être fait prendre

Après la publication d'Ynet, Carrefour s'est empressée de réagir. Selon l'article de suivi (16 juin 2026), la chaîne a baissé en ligne le prix du cottage Strauss et Tera de 7,90 ₪ à 7,10 ₪ — toujours au-dessus des prix d'origine (7,00 ₪ et 6,90 ₪, respectivement), donc une correction seulement partielle. Dans les succursales physiques « Carrefour Market », en revanche, le prix est resté à 7,90 ₪, inchangé. Autrement dit : la hausse initiale n'a été corrigée que là où la presse continuait de regarder.

La solution du gouvernement : encore du fromage importé, comme en 2023

De son côté, la réponse gouvernementale à la pénurie passe par l'extension des importations. Selon Bizzness (6 juillet 2026), la commission des quotas du ministère de l'Économie a publié un quota supplémentaire de 3 000 tonnes de fromage jaune hors taxe, valable jusqu'à fin 2026, avec dépôt des candidatures jusqu'au 26 juillet — plafonné à un prix de détail de 4 ₪ les 100 grammes en chaîne et 4,5 ₪ ailleurs. C'est l'extension d'un quota précédent de 5 503 tonnes, dont environ 3 187 tonnes ont déjà été importées, à des prix d'environ 3 à 3,5 ₪ les 100 grammes.

Le problème : ce n'est pas la première fois que des quotas d'importation de fromage sont censés faire baisser les prix en rayon. Selon une enquête de Walla Finance (20 janvier 2026), entre janvier 2023 et janvier 2026 — la période où la réforme initiale d'importation de fromages était en vigueur — plusieurs grandes lignes de fromage importé ont au contraire fortement renchéri : l'emmental européen (Machlevot Europe) chez Rami Levy — +169 % ; le Danablue (Tnuva/Willifood) chez Yohananof — +74 % ; le fromage bulgare (Eurocheese) — +68 % ; la tsfatit et la feta de chèvre (ferme Zru'al) — +64 % chacun ; le cheddar (Machlevot Gad) — +46 %. Le Dr Hezi Gur-Mizrahi, auteur de cette vérification, estime que la réforme manque d'un mécanisme garantissant que la concurrence accrue profite réellement aux consommateurs. Autrement dit : le prochain quota pourrait faire baisser les prix — mais le précédent, sur plusieurs produits au moins, ne l'a pas fait.

Ce que montrent les données de Superclear

Nous avons vérifié les données actuelles de Superclear (scan du 21 juillet 2026) sur une ligne de cottage nationale facile à suivre : le gobelet de cottage 9 % badatz de Tnuva — un code produit identique, différent des produits visés par les articles de presse mais issu de la même gamme du fabricant — vendu dans 1 262 magasins suivis. Chez Osher Ad, la chaîne la moins chère de l'indice global de Superclear (23 de ses 24 succursales suivies), le prix est de 5,90 ₪. Chez Zol U'Begadol (« pas cher et en gros »), une chaîne dont le nom même promet des bas prix, c'est un prix fixe de 6,90 ₪ dans ses 34 succursales. Soit un écart d'environ 17 % sur exactement le même produit, que le fabricant n'a pourtant pas touché cette année.

Plus révélateur encore : malgré ce prix plus élevé, Zol U'Begadol se classe parmi les chaînes relativement bon marché sur l'indice global — 7 % sous la médiane, 21ᵉ place sur 33. Et Carrefour elle-même, qui a relevé le cottage de 16,2 %, se situe seulement 2 % au-dessus de la médiane — 10ᵉ place sur 33, catégorie « moyenne ». Cette hausse brutale n'était donc pas le symptôme d'une chaîne structurellement chère : c'était une décision ponctuelle sur un produit en pénurie, corrigée en partie, et seulement après que la presse l'a braquée sous les projecteurs.

Le fond de l'affaire

Une pénurie bien réelle, causée par une panne technique hors du contrôle des chaînes, est une ouverture naturelle pour faire payer plus cher — et au moins une chaîne l'a saisie, bien au-delà de ce que le fabricant avait demandé. La solution du gouvernement, encore un quota d'importation hors taxe, a déjà été testée sur d'autres fromages — et selon une vérification de janvier, elle ne s'est pas toujours traduite par des prix plus bas. Et sans aucune pénurie dans l'actualité ni aucun scandale, le prix de ce même gobelet de cottage varie encore d'environ 17 % d'une chaîne à l'autre — un écart qui existe tous les jours, pas seulement quand quelqu'un vérifie.