חזה העוף התייקר ב-42% מאז 2020. השוק שקובע את המחיר מעולם לא פגש תחרות מבחוץ

מאת מערכת סופרקליר · 2026-08-01 · 4 דק׳ קריאה

42% — כמה התייקר חזה עוף שלם בישראל מאז 2020, לפי מסמכי בית משפט שצוטטו בכלכליסט — בזמן שהשוק המקומי מעולם לא נפתח לתחרות מבחוץ (יולי 2026)

ישראלים אוכלים יותר עוף לנפש כמעט מכל מדינה בעולם — כ-49 ק"ג בשנה לפי נתונים שצוטטו בכלכליסט, לעומת ממוצע עולמי של כ-21.8 ק"ג. ובכל זאת, אף עוף מיובא מעולם לא נמכר על מדף ישראלי. לא בגלל טעם, אלא כי השוק פשוט סגור: יבוא בשר עוף לישראל לא אושר מעולם. ב-28 ביולי 2026 בג"ץ נתן לרבנות הראשית 120 יום להחליט אם ולאיך לאפשר יבוא עוף כשר — הפעם הראשונה שמישהו שם לה דדליין רשמי.

מספר שלא מפסיק לטפס

הנתונים על מחיר העוף מצטברים משני כיוונים שונים, ומצביעים לאותו כיוון. לפי TheMarker, מחירי העוף בישראל עלו ב-35% מאז 2021. חודשיים אחר כך, כלכליסט פרסם נתונים מדויקים יותר מתוך מסמכי בית משפט, עם בסיס השוואה שונה: חזה עוף שלם התייקר ב-42.2% מאז 2020 ועומד היום על כ-39.4 ש"ח לק"ג, חזה עוף פרוס עלה ב-25% לכ-39.9 ש"ח לק"ג, ושוקיים התייקרו ב-42% לכ-27.7 ש"ח לק"ג. שני הבסיסים שונים ולא ניתן לחבר אותם למספר אחד — אבל שניהם מתארים אותה תופעה: עשור של התייקרות עקבית, בלי שום גורם מאזן מבחוץ.

חברה אחת מנסה לפרוץ שוק שמעולם לא נפתח

בעל הדבר הוא בלדי, יבואנית בשר גדולה שכבר מייבאת בקר מברזיל. ביולי 2025 עתרה בלדי לבג"ץ נגד הרבנות הראשית, אחרי שזו סירבה לקבוע נהלים ברורים לאישור כשרות של עוף מיובא — בטענה, לפי הציטוט שהובא בכלכליסט, ש"מונעים מאיתנו להוזיל את מחירי העוף". בלדי כבר השקיעה כ-21 מיליון ש"ח בהקמת מפעל שחיטה כשר בברזיל, מיועד כולו לייצוא לישראל.

בינואר 2026, בעוד היבוא עדיין תקוע מבחינת כשרות, פנתה בלדי בעתירה מינהלית גם נגד משרד החקלאות, על עיכוב אישור וטרינרי למפעל שלה — עיכוב שלטענתה "פוגע בחברה ובתחרות" (כלכליסט). ואכן, זמן קצר אחר כך אישר ראש השירותים הווטרינריים במשרד את ברזיל כמדינת יצוא מאושרת לבשר עוף, כשהאישור נקבע להיכנס לתוקף ב-15 ביוני 2026 — בניגוד לעמדת משרד החקלאות עצמו, מועצת הלול וארגוני המגדלים, לפי הדיווח באתר ארגון מגדלי העופות בישראל, שהגיש בעצמו עתירה מינהלית לביטול ההחלטה. גם אחרי אישור זה, בלי מסגרת כשרות מהרבנות הראשית — אף משטח בשר לא יכול היה לצאת לדרך.

"דווקא העוף הישראלי לא עומד בתקנים"

הטיעון המרכזי נגד היבוא הוא בריאות הציבור. אבל לפי TheMarker, מסמכים שהוצגו לבית המשפט המינהלי חושפים תמונה הפוכה: "דווקא העוף הישראלי הוא זה שאינו עומד בתקנים בינלאומיים" — ואסור ליצוא למדינות אחרות. במילים אחרות, הטענה שהעוף המקומי בטוח יותר מהמיובא לא נתמכת בנתוני הפיקוח עצמם, לפחות לפי מה שהוצג בהליך המשפטי.

120 יום, בלי הארכות נוספות

זה הרקע לפסיקת בג"ץ מ-28 ביולי. השופטות יעל וילנר, עופר גרוסקופף ורות רונן אישרו לרבנות הראשית ארכה של 120 יום לגיבוש עמדה סופית בנוגע ליבוא — אך הבהירו בפסק הדין, לפי כלכליסט, שהן "מניחות שהעבודה אכן תושלם בפרק הזמן המבוקש, ולא תידרשנה ארכות נוספות". מדובר בפעם הראשונה שגורם שיפוטי קובע מסגרת זמן מחייבת לרבנות בסוגיה הזו, אחרי שבשנה האחרונה נערך בנושא דיון בודד במועצת הרבנות הראשית.

הצד השני: 6,000 משפחות וענף בשווי 10 מיליארד שקל

ארגון מגדלי העופות מתנגד ליבוא בכל כוחו. לפי Ynet, הענף מונה כ-260 מיליון עופות בשנה, כ-20 מכוני שחיטה, ותלות פרנסה של כ-6,000 משפחות בענף בשווי שנתי של כ-10 מיליארד ש"ח. מזכיר הארגון מוטי אלקבץ הזהיר שפתיחה ליבוא עלולה להוביל לסגירת משקים באזורי עוטף עזה ובצפון — טיעון של ביטחון תזונתי ותעסוקה פריפריאלית, לא רק תחרות עסקית. שוק העוף הקפוא, כ-30% מהצריכה בישראל ורובו מכירות מוסדיות, נחשב לנקודת הכניסה הריאלית ביותר ליבוא — ולכן גם הזירה שבה הקרב הזה נערך בפועל.

מה אומרים המחירים שלנו כבר עכשיו

גם בלי יבוא אחד, מדד המחירים של סופרקליר מראה כמה משתנה מחיר חזה העוף בין רשת לרשת. בבדיקה שערכנו באוגוסט 2026, אריזת חזה עוף טרי נמכרת ב-39.9 ש"ח לק"ג בקשת טעמים, 42.9 ש"ח לק"ג במותג הפרטי של שופרסל, ו-49.9 ש"ח לק"ג בזול ובגדול ובסופר ספיר — פער של כ-25% בין הרשתות הזולות ביקרות, על אותו סוג מוצר בדיוק, בשוק שמעולם לא נדרש להתמודד עם ספק זר אחד.

מה זה אומר בפועל

גם אם הרבנות תעמוד בדדליין החדש, זה לא אומר עוף זול יותר בשבוע הבא. 120 יום מ-28 ביולי מסתיימים סביב סוף נובמבר 2026 — ורק אז, אם בכלל, תתחיל בלדי לייבא בפועל, כשמעל לזה נדרשים עוד חודשי לוגיסטיקה ותפעול. אבל זו הפעם הראשונה שגורם שיפוטי מכניס דדליין ממשי לתהליך שנמשך כבר יותר משנה בלי כל מגבלת זמן. אם הרבנות תעמוד בו, ישראל תעמוד בפני תקדים: השוק שעד היום קבע לבדו, בלי שום ספק זר, את מחיר העוף שלכם — עשוי, לראשונה, לפגוש תחרות.

מקורות